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Aujourd'hui, je viens vous présenter une nouvelle corde à mon arc culinaire : L'escalope milanaise.

 

Un escalope "milanaise" après un article sur Marseille ? N'est-ce pas là incongru quand on connait l'histoire des confrontations entre ces 2 clubs ? (avec le AC)

 

Peut importe cela a été fortuit !

 

 

Voici la recette :

 

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients (pour 4 personnes) : ->Pour 1 personne réduire les proportions au prorata il va de soi
- 4 escalopes de veau bien fine
- une dizaine de biscottes (pour la chapelure) -> j'en avais pas donc j'ai fait avec des cracottes faute de mieux)
- 20 g de farine
- 1 oeuf
- un citron -> j'en avais pas et ça m'a pas manqué

Préparation :


Préparer la chapelure:

Sur une planche à découper en bois casser en petits moceaux les biscottes (2 ou 3 pour commencer) puis écraser ses morceaux à l'aide d'une bouteille en verre (préférer le traditionnel rouleau à patisserie) en la faisant rouler dessus tout en appuyant.

Battre l'oeuf dans une assiette à soupe.

Répartir la farine sur une autre assiette.

Prendre une escalope, la passer (des 2 côtés) dans la farine, la passer dans l'oeuf puis l'allonger d'un coté sur la chapelure.

Pour que la chapelure colle bien à l'escalope, appuyer sur celle-ci avec la paume de la main. Faire la même chose pour l'autre côté de l'escalope.

Réaliser la même opération pour les autres escalopes, et faire la chapelure au fur et à mesure que vous en aurez besoin.

Faire chauffer une poêle a feu vif avec un filet d'huile d'olive.

Lorsque l'huile est chaude, y faire cuire les escalopes quelques minutes de chaques côtés.

Saler, poivrer à votre goût et servir avec un filet de jus de citron.

 

 

 

Bon appétit à tous !

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  Lire les 10 commentaires | Ecrire un nouveau commentaire Posté le 08-05-2010 à 14h16

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  Blog créé le 21-10-2005 à 14h49 | Mis à jour le 20-02-2014 à 09h20 | Note : 8.66/10